桂林米粉的最高规格就是米粉宴。米粉宴分三道程序，先上八卦套餐具，后上鼎食（后改用火锅代替）。八卦盘中，分别展呈锅烧、叉烧、烧肠、卤肝、牛巴、牛舌、黄喉、牛肚等八种少卤来下酒。中间阴阳鱼分别是鱼须、鱼肚（这是天宴，地宴是用米粉、切粉代替），鼎食为自助烫粉汤料，分三种规格。皇天格为过桥米粉汤料，人权格为寿果老鸭汤料，极地格为牛腩肉姜汤料。
现在最常见的是以下几种：卤菜粉、汤菜粉、炒粉、牛腩粉、马肉粉。但随着人们生活水平的提高，现在上乘的米粉宴选用的食材也更加考究，造型也更加高雅。新派的米粉宴有顶级全卤粉、高汤菜粉、海鲜炒粉、猪蹄粉、上品牛腩粉等。
